Rollini ai crauti

I rollini ai crauti si preparano sbucciando e tritando le cipolle, tagliando le mele a dadini e scolando e tritando i crauti per poi unire il tutto e farcire le fettine di pancetta prima della cottura in una teglia. Ecco i passaggi per i rollini ai crauti.

Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale:
Germania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
25 minutim 45 minutim di cottura

Costo:
Economico

Ingredienti

2 Cipolle
2 Mele
500 g Crauti
1/2 cucchiaino Cumino tritato
q.b. Sale
q.b. Pepe nero
4 larghe fette Pancetta di maiale magra
2 cucchiaini Senape piccante
30 g Sugna
250 dl Brodo di dadi bollente

Preparazione

Sbucciate le cipolle e le mele, tritale le cipolle e dopo aver rimosso il torsolo tagliate le mele a dadini. Scolate i crauti dal liquido di conserva e tagliuzzateli grossolanamente, poneteli in una terrina e mescolateli con le cipolle e le mele. Salate, pepate ed insaporite con il cumino.

Spennellate ogni fetta di pancetta da un solo lato con abbondante senape e distribuitevi sopra il miscuglio di crauti, tenendone da parte alcune cucchiaiate. Arrotolate le fette di pancetta su se stesse e fermate i rollini con degli stecchini o dello spago.

Fate sciogliere la sugna in una casseruola, adagiatevi dentro i rollini e lasciateli rosolare per 10 minuti da tutte le parti. Poi bagnateli con il brodo bollente, aggiungetevi i rimanenti crauti e lasciate cuocere tutto per 45 minuti a recipiente coperto.

A cottura terminata, disponete i rollini di pancetta su un piatto da portata ben riscaldato, circondateli con i crauti e irrorateli con il fondo di cottura. Serviteli con purè di patate oppure patate bollite.