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Rollini ai crauti

La ricetta dei rollini ai crauti rappresenta un valido sostituto ad un piatto di carne, consiste in fette di pancetta farcite con un composto di crauti, cipolla e mele e poi arrotolate su se stesse per essere poi cotte e infine servite con i crauti avanzati e purè di patate.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Germania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 2Cipolle
  • 2Mele
  • 500 gCrauti
  • 1/2 cucchiainoCumino tritato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero
  • 4 larghe fettePancetta di maiale magra
  • 2 cucchiainiSenape piccante
  • 30 gSugna
  • 250 dlBrodo di dadi bollente

Preparazione

Step 1

Sbucciate le cipolle e le mele.
Tritate le prime e dimezzate le mele, togliendo i torsoli; tagliatele quindi a dadini.
Scolate i crauti dal liquido di conserva e tagliuzzateli grossolanamente.
Metteteli in una terrina e mescolateli con le cipolle e le mele.
Salate, pepate il miscuglio e insaporitelo con il cumino.

Step 2

Spennellate ogni fetta di pancetta da un solo lato con abbondante senape e distribuitevi sopra il miscuglio di crauti, tenendone da parte alcune cucchiaiate.
Arrotolate le fette di pancetta su se stesse e fermate i rollini con degli stecchini.

Step 3

Fate sciogliere la sugna in una casseruola, adagiatevi dentro i rollini e lasciateli rosolare per 10 minuti da tutte le parti.
Poi bagnateli con il brodo bollente, aggiungetevi i rimanenti crauti e lasciate cuocere tutto per 45 minuti a recipiente coperto.

Step 4

A cottura terminata, disponete i rollini di pancetta su un
piatto da portata ben riscaldato, circondateli con i crauti e irrorateli con il fondo di cottura.
Serviteli con purè di patate oppure patate bollite.

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