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Minestra di uova e pecorino

La minestra di uova e pecorino si prepara aggiungendo le uova sbattute al brodo in ebollizione strapazzandole con un frullino mentre rassodano, il pecorino completerà la preparazione che verrà servita ben calda.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
5 minuti 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Trentino Bianco.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4Uova
  • 150 gPecorino grattugiato
  • 50 gBurro
  • 1 dlBrodo vegetale
  • 4 fettePane casereccio
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 ciuffoPrezzemolo

Preparazione

Step 1

Portate a ebollizione il brodo e aggiustatelo di sale. Pochi minuti prima di servire in tavola sbattete le uova intere in una zuppiera, in modo da amalgamare i tuorli con gli albumi, aggiungete metà del pecorino grattugiato e mescolate accuratamente.

Step 2

Versate poi sulle uova il brodo bollente, sbattendo con una frusta per strapazzare ben bene. Disponete nelle scodelle individuali le fette di pane casereccio che avrete abbrustolito in precedenza, versate sopra la zuppa e cospargete ancora con il rimanente pecorino e con una abbondante spolverata di pepe nero e prezzemolo tritato.

Consigli

Per questa minestra di uova e pecorino, in mancanza del brodo vegetale si può sopperire mettendo nell'acqua un dado.

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