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Quaglie al minuto

Le quaglie al minuto si preparano appiattendo le quaglie per porle poi in una teglia imburrata e quindi dopo averle fiammeggiate con il Cognac serviremo con dei crostoni di pane fritto.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Terre di Franciacorta Rosso.

Ingredienti

  • 8Quaglie
  • 30 gBurro
  • 8Crostoni di pane
  • 1 bicchiereVino bianco
  • 1 bicchiereCognac
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite le quaglie, fiammeggiatele e apritele tagliandole lungo il dorso e appiattendole con la mano. Salate e pepate a vostro piacere.

Step 2

In una teglia mettete il burro, tranne una noce che metterete da parte, e fate soffriggere. Unite le quaglie, fatele rosolare da entrambi i lati sfumandole con il vino.

Step 3

A cottura ultimata, ponete le quaglie su un vassoio da portata accompagnando ciascuna quaglia da un crostone di pane fritto nella noce di burro rimasta. Nel tegame sciogliete sul fuoco a fiamma bassa il fondo di cottura con del Cognac e versate poi il tutto sulle quaglie prima di servire.

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