Scaloppine di vitello alla panna acida

Le scaloppine di vitello alla panna acida si preparano infarinando la carne e rosolandola in padella nel burro da tutti e due i lati e condendola poi con una salsa ottenuta da farina mescolata al fondo di cottura e unita poi alla panna acida e al succo di limone.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Francia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 4 da 150 g ognunaScaloppe di vitello
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe bianco
  • 30 gFarina
  • 50 gBurro
  • 250 dlBrodo di dadi
  • 250 dlPanna acida
  • 1/2 limone premutoSucco di limone

Preparazione

Step 1

Salate e pepate le scaloppine dopo averle leggermente appiattite con le mani, poi infarinatele. Fate sciogliere il burro in una padella, poi mettetevi la carne e fate cuocere 4 minuti a lato, poi tenete le scaloppine in un piatto da portata ben caldo.

Step 2

Aggiungete la rimanente farina al fondo di cottura e, rigirando continuamente, diluite con il brodo bollente e la panna acida. Lasciate cuocere la salsa per 5 minuti, rigirandola continuamente, poi insaporitela col succo di limone, una presa di sale e un pizzico di pepe. Versate la salsa sulle scaloppine e servite subito in tavola.

Consigli

In Francia le scaloppine alla panna acida vengono servite con un contorno di tagliatelle in bianco.

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