Fettuccine al profumo di caviale
Le fettuccine al profumo di caviale costituiscono un piatto delizioso che è possibile realizzare bollendo le uova di quaglia e poi tagliandole a metà, soffriggendo i cipollotti e i peperoni e infine versando il tutto, unitamente al caviale, sulle fettuccine scolate al dente.
Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
4
Vino:
Franciacorta spumante brut.
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Ingredienti
- 250 g Fettuccine secche all'uovo
- 12 Uova di quaglia
- 50 g Caviale
- 1/2 Peperoni rossi
- 1/2 Peperoni gialli
- 2 Cipollotti freschi
- 1 cucchiaio Erba cipollina
- 50 ml Vino bianco secco
- 3 cucchiai Olio di oliva extravergine
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione

Bollite le uova di quaglia per 3-4 minuti; terminata la cottura imergetele immediatamente in acqua fredda e poi sgusciatele e tagliatele a metà.

Versate l'olio in un tegame antiaderente; soffriggete i cipollotti, aggiungete l'erba cipollina, i peperoni privati dei semi e tagliati a striscioline e il vino. Cuocete a fuoco moderato fino a ridurre il liquido di cottura, poi salate e pepate a piacere.
Consigli
Volendo, potete comunque sostituire le uova di quaglia con uova sode di gallina riducendo il quantitativo a 4 e tagliandole a rondelle: le fettuccine al profumo di caviale non perderanno in sapore.
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