Fettuccine al profumo di caviale

Le fettuccine al profumo di caviale costituiscono un piatto delizioso che è possibile realizzare bollendo le uova di quaglia e poi tagliandole a metà, soffriggendo i cipollotti e i peperoni e infine versando il tutto, unitamente al caviale, sulle fettuccine scolate al dente.

Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Vino:
Franciacorta spumante brut.

Ingredienti

250 gFettuccine secche all'uovo
12Uova di quaglia
50 gCaviale
1/2Peperoni rossi
1/2Peperoni gialli
2Cipollotti freschi
1 cucchiaioErba cipollina
50 mlVino bianco secco
3 cucchiaiOlio di oliva extravergine
q.b.Sale
q.b.Pepe

Preparazione

Bollite le uova di quaglia per 3-4 minuti; terminata la cottura imergetele immediatamente in acqua fredda e poi sgusciatele e tagliatele a metà.

Versate l'olio in un tegame antiaderente; soffriggete i cipollotti, aggiungete l'erba cipollina, i peperoni privati dei semi e tagliati a striscioline e il vino. Cuocete a fuoco moderato fino a ridurre il liquido di cottura, poi salate e pepate a piacere.

Mentre cuocete la pasta, versate il caviale in una ciotolina e stemperatelo con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta stessa.

Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con il sugo di peperoni, mescolate e ripassate su fiamma viva per pochi secondi. Rovesciate il tutto in una zuppiera unite le uova di quaglia e il caviale, poi amalgamate mescolando delicatamente e servite.

Consigli

Volendo, potete comunque sostituire le uova di quaglia con uova sode di gallina riducendo il quantitativo a 4 e tagliandole a rondelle: le fettuccine al profumo di caviale non perderanno in sapore.