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Fettuccine al profumo di caviale

Le fettuccine al profumo di caviale costituiscono un piatto delizioso che è possibile realizzare bollendo le uova di quaglia e poi tagliandole a metà, soffriggendo i cipollotti e i peperoni e infine versando il tutto, unitamente al caviale, sulle fettuccine scolate al dente.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Vino Vino:
Franciacorta spumante brut.

Ingredienti

  • 250 gFettuccine secche all'uovo
  • 12Uova di quaglia
  • 50 gCaviale
  • 1/2Peperoni rossi
  • 1/2Peperoni gialli
  • 2Cipollotti freschi
  • 1 cucchiaioErba cipollina
  • 50 mlVino bianco secco
  • 3 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Bollite le uova di quaglia per 3-4 minuti; terminata la cottura imergetele immediatamente in acqua fredda e poi sgusciatele e tagliatele a metà.

Step 2

Versate l'olio in un tegame antiaderente; soffriggete i cipollotti, aggiungete l'erba cipollina, i peperoni privati dei semi e tagliati a striscioline e il vino. Cuocete a fuoco moderato fino a ridurre il liquido di cottura, poi salate e pepate a piacere.

Step 3

Mentre cuocete la pasta, versate il caviale in una ciotolina e stemperatelo con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta stessa.

Step 4

Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con il sugo di peperoni, mescolate e ripassate su fiamma viva per pochi secondi. Rovesciate il tutto in una zuppiera unite le uova di quaglia e il caviale, poi amalgamate mescolando delicatamente e servite.

Consigli

Volendo, potete comunque sostituire le uova di quaglia con uova sode di gallina riducendo il quantitativo a 4 e tagliandole a rondelle: le fettuccine al profumo di caviale non perderanno in sapore.

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