Bavette al pesto con broccoli siciliani

Le bavette al pesto con i broccoli si prepara lessando i broccoli per poi unirli ad un composto con aglio pinoli e ricotta che serviranno come condimento per le bavette lessate al dente. Ecco i passaggi per le bavette al pesto con i broccoli.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 g Bavette
  • 350 g Broccoli
  • 1 cucchiaio Pinoli
  • 1 Aglio a spicchi
  • 6 cucchiai Pecorino grattugiato
  • 2 cucchiai Ricotta
  • 2 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Lessiamo al dente i broccoli e scoliamoli senza buttare l'acqua di cottura. 

Step 2

Nel frattempo mettiamo in un mixer l'aglio, i pinoli, la ricotta e facciamo frullare fino a quando non avremo ottenuto una crema. Nel corso della frullatura aggiungiamo molto lentamente l'olio. 

Step 3

Aggiungiamo ora un poco alla volta i broccoli, lasciandoli amalgamare al composto prima di aggiungere gli altri.

Step 4

Versiamo il composto ottenuto in una ciotola ed amalgamiamo al pesto 4 cucchiai di pecorino. 

Step 5

Cuociamo la pasta al dente nell'acqua di cottura dei broccoli (ed usarne 2 cucchiaiate per diluire il pesto) e condiamola col pesto. Spolveriamo la pasta con i due cucchiai di pecorino rimasti e serviamo subito in tavola.

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