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Bavarese alla fragola

La bavarese alle fragole si realizza passando le fragole al setaccio, unendo il succo ottenuto al composto della torta che verrà poi versato in uno stampo e posto in frigorifero a rassodare per qualche ora. Ecco i passaggi per la bavarese alle fragole.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
25 minuti + 3 ore 30 minuti di raffreddamento + 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gFragole
  • 250 gZucchero
  • 30 clPanna da montare
  • 15 gColla di pesce
  • 1/2Limone

Preparazione

Step 1

Prepariamo la bavarese alla fragola: Lavate e asciugate accuratamente le fragole, togliete il picciolo, tenetene da parte 200 grammi e passate le restanti al setaccio.

Step 2

In una casseruola versate 15 cl di acqua, aggiungete lo zucchero, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fiamma media per 2 minuti in modo da ottenere uno sciroppo denso.

Step 3

Levate il pentolino dal fuoco, unite allo sciroppo la colla di pesce dopo averla fatta ammorbidire in precedenza in acqua fredda ed averla ben strizzata e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando si sarà completamente sciolta.

Step 4

Spremete il limone. Versate il succo in una terrina, aggiungete le fragole passate al setaccio, unite allo sciroppo e mescolate il tutto. Trasferite il composto in frigorifero per 15 minuti per far raffreddare.

Step 5

Montate la panna ed amalgamatela al composto al quale avrete aggiunto anche le fragole intere. Inumidite l'interno di uno stampo scanalato con il buco della capacità di un litro con acqua fredda e riempite con il composto preparato. Coprite con pellicola e ponete a raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.

Step 6

Al momento di servire immergete velocemente lo stampo in acqua calda, asciugate e sformate la bavarese su un piatto da portata. Decorate con fragole e qualche fogliolina di menta.

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