Cocomero del gourmet

Il cocomero del gourmet è un modo insolito di consumare del pollo, a cui gli altri ingredienti conferiranno un aroma insolito e piacevole: si prepara rosolando i petti di pollo e cuocendoli poi nel brodo, infine verranno tagliati a cubetti e versati in un cocomero svuotato assieme all'uva tagliata, alla polpa di aragosta e a tutti gli altri ingredienti, condendo poi con una salsa di yogurt e maionese.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 650 gPetto di pollo
  • 20 gBurro
  • 1 mestoloBrodo di dado bollente
  • 1 di circa 2 kgCocomero
  • 250 gUva nera
  • 1 scatolettaPolpa d'aragosta
  • 4 metàPesche sciroppate
  • 1Mela acerba
  • PER IL CONDIMENTO
  • 50 gMaionese
  • 2 cucchiaiPanna
  • 2 cucchiaiYogurt
  • 1 cucchiainoZucchero
  • 1 cucchiainoSucco di limone
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe bianco

Preparazione

Step 1

Pulite, lavate e disossate i petti di pollo, poi fate sciogliere il burro in un tegame e fate rosolare i petti di pollo per 3 minuti da ogni lato. Bagnateli poi con il brodo caldo, fateli cuocere per altri 10 minuti rigirandoli ogni tanto, poi estraeteli dal liquido di cottura e fateli raffreddare.

Step 2

Lavate e asciugate il cocomero, tagliategli la calotta per uno spessore ci circa 3 centimetri, e recuperate la polpa sia dalla calotta che avete asportato che dall'interno del cocomero, avendo però cura di lasciare, nel cocomero, almeno 2 centimetri di polpa sulla corteccia.

Step 3

Eliminate dalla polpa i semi e ponetela in frigo. Lavate e asciugate l'uva, staccate gli acini e tagliateli a metà avendo cura di asportare i semi, tagliate il pollo e la polpa del cocomero a cubetti. Scolate la polpa d'aragosta del liquido di conserva e tagliatela a pezzetti.

Step 4

Sgocciolate le pesche sciroppate, tagliatele a spicchi e dimezzateli. Sbucciate la mela, tagliatela a quarti eliminando il torsolo e affettatela finemente. Disponete tutti gli ingredienti tagliuzzati in una terrina e mescolateli delicatamente.

Step 5

Nel frattempo preparate il condimento: amalgamate in una scodella la panna, la maionese e lo yogurt assieme allo zucchero, al succo di limone e insaporite il composto con una buona presa di sale e un pizzico di pepe.

Step 6

Versate la salsa sugli ingredienti precedentemente miscelati, rimescolate bene e lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora. Quindi insaporite ancora se necessario, disponete l'insalata nel cocomero svuotato e servite in tavola.

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