Aragosta all'americana

L'aragosta all'americana si prepara facendola a pezzi e tenendo da parte grasso e corallo, poi i pezzi verranno cotti in padella e bagnati col liquore che verrà fatto fiammeggiare, a parte si prepareranno gli scalogni cotti nel grasso dell'aragosta. 

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Stati Uniti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 1 da circa 1 kg Aragosta
  • 12 Scalogni
  • 150 g Burro
  • 2 cucchiai Olio
  • 1/2 bicchiere Armagnac giovane
  • 4 schiacciati Pomodori
  • 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
  • 1 rametto Dragoncello
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 bicchiere Vino bianco

Preparazione

Step 1

Fate a pezzi l'aragosta tenendo da parte il grasso (il liquido all'interno) e il corallo. In una padella molto larga fate rinvenire i pezzi d'aragosta a fuoco vivo, con olio e burro ben caldi.

Step 2

Quando l'aragosta sarà ben insaporita e i pezzi avranno acquistato un colore rosso vivo, ritirate il grasso di cottura e conservatelo in un recipiente. Bagnate l'aragosta con l'Armagnac e datele fuoco, poi mettetela in un piatto insieme al sugo rimasto dopo la fiammatura.

Step 3

Nella padella ormai vuota mettete i grassi che avevate conservato unitamente a una grossa noce di burro. Tagliate finemente gli scalogni e fateli rosolare in una casseruola con un pezzetto di burro finchè non saranno imbionditi.

Step 4

Alla fine irrorateli con il vino bianco e unitevi i pezzi di aragosta, il grasso che avevate coservato quando avete fatto a pezzi l'aragosta, il sugo della padella e aggiungete anche i pomodori schiacciati e il rametto di dragoncello.

Step 5

Portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco vivo e col coperchio per 15 minuti. Eliminate il rametto di dragoncello, sgocciolate i pezzi d'aragosta e disponeteli sul piatto da portata tenuto ben caldo, poi riportate a bollore il sugo, e aggiungete man mano il burro a cui avrete incorporato il corallo crudo.

Step 6

Dopo un paio di minuti di cottura versate il sugo sull'aragosta, cospargetela con il prezzemolo tritato e servite immediatamente a tavola.

Consigli

La ricetta dell'aragosta all'americana prevede un prezzemolo freschissimo, se non l'avete è meglio non utilizzarne.

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