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Mafé

Il mafé è uno stufato di verdure tipico della cucina del Senegal e del Gambia, si prepara lavando e tagliando tutte le verdure e, dopo aver fatto soffriggere la cipolla nell'olio, si aggiungerà il peperoncino e man mano, calcolando i diversi tempi di cottura, prima le patate e le rape e poi l carote e la zucca, al finale si aggiungeranno cavolo e le verdure rimanenti fino a cottura completa, il mafè va servito con contorno di riso.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Senegal (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
1h 20 m

Ingredienti

  • 450 gPatate
  • 2 grosseCarote
  • 2 grosseCipolle
  • 1Rapa
  • 205 gBietole
  • 1Peperoncino
  • 300 mlPassata di pomodoro
  • 2 grossiPomodori
  • 150 gZucca
  • 250 gCavolo
  • 220 gBurro di arachidi
  • 4 cucchiaiOlio di semi di arachidi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mondate e lavate tutte le verdure, tagliate separatamente le patate e i pomodori a spicchi, le carote, la rapa e la zucca a dadini, quindi tritate il cavolo, il peperoncino e finemente le cipolle.

Step 2

Scaldate l'olio in una casseruola dal fondo spesso e fate soffriggere le cipolle. Quando sono dorate aggiungete il peperoncino e cuocete per 2-3 minuti.

Step 3

Aggiungete le patate e le rape e fate cuocere per altri 10 minuti, quindi aggiungete le carote e la zucca e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Step 4

Diluite la passata di pomodoro in 150 ml di acqua e versate il tutto nella casseruola. Coprite, mescolate bene, fate riprendere il bollore, quindi abbassate la fiamma e cuocete lo stufato finché le verdure non sono quasi cotte. Unite il cavolo, le bietole o gli spinaci e i pomodori e salate e pepate a vostro piacere.

Step 5

Quando tutte le verdure sono cotte prelevate 300 ml del brodo di cottura e mescolatelo con il burro d'arachidi fino a ottenere una pasta uniforme, quindi rimettete la salsa nella pentola e amalgamate bene il tutto. Fate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Servite accompagnando il Mafé con un contorno di riso.

Consigli

A seconda dei gusti, esistono ulteriori versioni di Mafé che differiscono principalmente in alcuni ingredienti. Ad esempio è possibile sostituire le bietole con gli spinaci e la zucca con le zucchine, ottenendo un Mafé egualmente molto gustoso.

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