Insalata di pasta

L'insalata di pasta si prepara pulendo il peperone e tagliandolo a fettine sottili con le altre verdure per poi unire il tutto alla pasta fatta cuocere al dente e condire il tutto con una marinata di succo di limone e olio e acciughe; il piatto andrà servito freddo.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • PER LA SALSA AL LIMONE
  • 2 cucchiai Olio d'oliva extravergine
  • 2 cucchiai Olio di semi di girasole
  • 2 cucchiai Succo di limone
  • 1 cucchiaio Yogurt greco scolato
  • 1/2 cucchiaino Mostarda
  • q.b. Pepe
  • PER L'INSALATA DI PASTA
  • 225 g Pasta integrale
  • 2 Pomodori
  • 1 Peperone giallo
  • 1 Zucchina
  • 65 g Filetti di acciughe
  • 1 cucchiaio Succo di limone

Preparazione

Step 1

Prendete il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a fettine sottili, tagliate la zucchina a bastoncini e i pomodori a piccoli pezzi.

Step 2

Fate bollire una pentola d'acqua, aggiungete il succo di limone e l'olio extravergine di oliva, poi versate la pasta; poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere col coperchio per circa 20 minuti o fino a quando la pasta è al dente.

Step 3

Nel frattempo mescolate il succo di limone e gli oli per la salsa in una grossa ciotola; a parte scolate dall'olio e dissalate i filetti di acciuga in un poco di latte.

Step 4

Scolate accuratamente la pasta. Versatela nella ciotola e girate bene per condirla; lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto.

Step 5

Amalgamate gli altri ingredienti della salsa e uniteli alla pasta con il peperone, le zucchine e i pomodori.

Step 6

Scolate le acciughe, asciugatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e aggiungetele al resto. Girate bene per distribuire il tutto e servite.

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