Tempura di scampi su verdure in vinaigrette

La tempura di scampi su verdure in vinaigrette si prepara sgusciando gli scampi e immergendoli in una pastella di uovo, acqua ghiacciata, sale e maizena, andranno poi fritti in olio e accompagnati dalle verdure tagliate a dadini. Ecco i passaggi per la tempura di scampi su verdure in vinaigrette.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Giappone (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Lugana

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 8 Scampi
  • 1 Uova
  • 10 g Maizena
  • 1.5 cl Olio di arachidi
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe di mulinello
  • 1 Carota
  • 1 gambo Sedano
  • 1/2 Porro
  • 1 Peperone verde
  • 1 Peperone giallo
  • 10 g Erba cipollina
  • 3 cl Olio di sesamo
  • 3 cl Salsa di soia
  • 5 cl Brodo di pollo
  • 5 cl Zucchero

Preparazione

Step 1

Sgusciate gli scampi e ripuliteli bene dalle interiora e formate una pastella leggera con l'uovo, acqua ghiacciata, sale e maizena (amido di mais), senza preoccuparsi di mescolare troppo.

Step 2

Immergere gli scampi nella pastella e friggerli nell'olio precedentemente riscaldato a 180 °C, avendo cura di non farli cuocere troppo.

Step 3

Nel frattempo tagliate tutte le verdure a dadini e scottate in acqua bollente la dadolata di carote e sedano e lasciatele poi scolare.

Step 4

Preparate la vinaigrette mescolando salsa di soia, olio di sesamo, brodo di pollo, erba cipollina tritata e zucchero e immergetevi tutte le verdurine affinchè si insaporiscano.

Step 5

Al termine della cottura e dopo averli passati su carta assorbente, accomodate gli scampi fritti sopra le verdure in vinaigrette e servite subito.

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