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Tempura di scampi su verdure in vinaigrette

La tempura, è un piatto tipico della cucina giapponese, ottimo da gustare nei mesi estivi, si prepara sgusciando gli scampi e immergendoli in una pastella di uovo, acqua ghiacciata sale e maizena, andranno poi fritti in olio e accompagnati dalle verdure tagliate a dadini prima scottate in acqua bollente e poi condite con salsa di soia ed aromi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Giappone (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Lugana.

Ingredienti

  • 8Scampi
  • 1Uova
  • 10 gMaizena
  • 1.5 clOlio di arachidi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe di mulinello
  • 1Carota
  • 1 gamboSedano
  • 1/2Porro
  • 1Peperone verde
  • 1Peperone giallo
  • 10 gErba cipollina
  • 3 clOlio di sesamo
  • 3 clSalsa di soia
  • 5 clBrodo di pollo
  • 5 clZucchero

Preparazione

Step 1

Sgusciate gli scampi e ripuliteli bene dalle interiora e formate una pastella leggera con l'uovo, acqua ghiacciata, sale e maizena(amido di mais),senza preoccuparsi di mescolare troppo.

Step 2

Immergere gli scampi nella pastella e friggerli nell'olio precedentemente riscaldato a 180 gradi, avendo cura di non farli cuocere troppo.

Step 3

Nel frattempo tagliate tutte le verdure a dadini e scottate in acqua bollente la dadolata di carote e sedano e lasciatele poi scolare.

Step 4

Preparate la vinigrette mescolando salsa di soia, olio di sesamo, brodo di pollo, erba cipollina tritata e zucchero e immergetevi tutte le verdurine affinchè si insaporiscano.

Step 5

Al termine della cottura e dopo averli passati su carta assorbente, accomodate gli scampi fritti sopra le verdure in vinaigrette e servite subito.

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