Labaneya

La Labaneya è la zuppa di spinaci allo yogurt tradizionalmente preparata in Tunisia ed in altri paesi del nord Africa, si prepara tagliando a striscie gli spinaci ben lavati e affettando la cipolla che andranno poi cotti in padella con olio, al termine verrà unito il riso e acqua per consentirne la cottura, una volta che il riso si sia cotto andrà servito con yogurt emulsionato con aglio.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Tunisia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m

Vino Vino:
Cortese di Gavi.

Ingredienti

  • 700 gSpinaci
  • 350 gYogurt al naturale
  • 85 gRiso
  • 1 piccolaCipolla
  • 2 spicchiAglio
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mandate gli spinaci, asciugateli accuratamente e tagliateli a strisce; affettate la cipolla.

Step 2

Scaldate in una casseruola l'olio e fatevi appassire la cipolla finche non diventa tenera. Aggiungete gli spinaci e cuocete a fuoco basso per 5 minuti.

Step 3

Unite il riso e aggiungete 750 ml di acqua calda mescolando accuratamente. Salate e pepate a vostro piacere e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per 10-20 minuti o fino a completa cottura del riso e togliete la casseruola dal fuoco.

Step 4

Mettete lo yogurt e l'aglio tritato in un contenitore a chiusura ermetica e sbattete energicamente emulsionando. Versate poi il condimento ottenuto nel riso e mescolate.

Step 5

Rimettete la casseruola sul fuoco e cuocete a fuoco lento solo per riscaldare la zuppa senza farle raggiungere il bollore, poi servite.

Consigli

La Labaneya (zuppa di spinaci allo yogurt) è una ricetta tipica tunisina e di altre zone nord africane.

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