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Falafel

I falafel, polpettine di ceci, si realizzano frullando i ceci a crudo e amalgamandoli poi alla cipolla tritata fine, all'aglio e a tutte le spezie ed erbe aromatiche, successivamente si prepareranno delle polpettine che verranno fritte.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Siria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 m + 30 di riposo

Ingredienti

  • 200 gCeci secchi
  • 1 grossaCipolla
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • 1 cucchiainoCumino macinato
  • 1 cucchiainoCoriandolo macinato
  • 1 cucchiainoLievito in polvere
  • 1/2 cucchiainoPeperoncino in polvere
  • 1 spicchioAglio
  • 100 gFarina
  • q.b.Olio di semi

Preparazione

Step 1

Mettete i ceci in una ciotola copriteli d'acqua e lasciateli a mollo per circa dodici ore, quindi scolateli, sciacquateli e asciugateli con molta cura. Trasferite i ceci in un mixer e frullateli sino all'ottenimento di un composto leggermente granuloso.

Step 2

Tritate la cipolla e l'aglio, amalgamateli con la purea di ceci, unite prezzemolo, cumino, coriandolo, peperoncino e lievito, quindi tritate di nuovo per amalgamare bene gli ingredienti.

Step 3

Trasferite l'impasto ottenuto in una ciotola, coprite con una pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per circa trenta minuti.

Step 4

Prelevate con un cucchiaio piccole quantità del composto, formate delle polpettine tonde e piatte, e mettetele a riposare per 15 minuti su un tagliere leggermente infarinato.

Step 5

Scaldate abbondante olio in una padella per fritture, passate le polpette nella farina e friggetele fino a completa doratura da entrembi i lati. Servite i felafel con insalata e yogurt sia caldi che freddi a vostro piacere.

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