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Scaloppine con le salsicce

Le scaloppine con le salsicce sono un sostanzioso e saporito piatto della cucina siciliana che faremo cuocere per circa un ora a fuoco basso ed a recipiente coperto per servirle molto calde.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Vino Vino:
Cerasuolo di Vittoria.

Ingredienti

  • 200 gPolpa di manzo
  • 12Vitello, fettine
  • 100 gSalsiccia fresca
  • 300 gPomodori maturi
  • 100 gCaciocavallo
  • 2 spicchiAglio
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 2 dlOlio extravergine di oliva

Preparazione

Step 1

Immergete per qualche minuto i pomodori in una pentola di acqua bollente, poi spellateli, privateli dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti. Tritate uno spicchio di aglio unitamente alla salsiccia e al prezzemolo, avendo cura però di tritare quest'ultimo finemente.

Step 2

Tritate la polpa di manzo facendola passare 2 o 3 volte per un tritacarne e grattugiate il caciocavallo. Versate in una ciotola piuttosto capiente la salsiccia, la carne tritata, il prezzemolo e l'aglio. Mescolate una prima volta, unite il caciocavallo, salate e pepate e lavorate bene l'impasto avendo cura che gli ingredienti siano ben amalgamati.

Step 3

Disponete su ogni fettina di vitello un pò del composto preparato; avvolgete le fettine su se stesse e fermatele con uno stecchino, come si fa solitamente con gli involtini. Tritate lo spicchio di aglio rimasto e fatelo rosolare in una padella con l'olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodori e fate cuocere per 2-3 minuti, quindi unite gli involtini.

Step 4

Fate cuocere le scaloppine con le salsicce per circa un'ora, a fuoco basso e a recipiente coperto. Accomodatele su un piatto di portata preriscaldato, conditele con il loro sughetto e portatele subito in tavola.
 

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