Scaloppine con le salsicce

Le scaloppine con le salsicce vengono preparate immergendo i pomodori in acqua bollente per privarli quindi dei semi e tagliarli a pezzetti. Ecco tutti i passaggi per la ricetta delle scaloppine con le salsicce. 

 

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Cerasuolo di Vittoria

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 gPolpa di manzo
  • 12Vitello, fettine
  • 100 gSalsiccia fresca
  • 300 gPomodori maturi
  • 100 gCaciocavallo
  • 2 spicchiAglio
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 2 dlOlio extravergine di oliva

Preparazione

Step 1

Immergete per qualche minuto i pomodori in una pentola di acqua bollente, poi spellateli, privateli dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti. Tritate uno spicchio di aglio unitamente alla salsiccia e al prezzemolo sminuzzato.

Step 2

Tritate la polpa di manzo facendola passare un paio di  volte nel tritacarne e grattugiate il caciocavallo. Versate in una ciotola salsiccia, carne tritata, prezzemolo e l'aglio. Mescolate, unite il caciocavallo, salate e pepate e lavorate bene l'impasto.

Step 3

Disponete su ogni fettina di vitello un pò del composto preparato; avvolgete le fettine su se stesse e fermatele con uno stecchino. Tritate lo spicchio di aglio rimasto e fatelo rosolare in una padella con l'olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodori e fate cuocere per 2-3 minuti, quindi unite gli involtini.

Step 4

Fate cuocere le scaloppine per circa un'ora, a fuoco basso e a recipiente coperto. Accomodatele su un piatto di portata preriscaldato, conditele con il loro sughetto e portatele subito in tavola.
 

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