Tortas de papa

La torta de papa, secondo piatto messicano, si prepara lessando le patate e passandole poi nello schiacciapatate mentre a parte si preparerà una salsa con pomodori, cipolle e peperoni che verrà passata al frullatore con i dadini di carne di maiale. Al termine si ricaveranno delle polpettine che verranno guarnite con la salsa preparata.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Messico (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h

Vino Vino:
Carignano del Sulcis Rosso.

Ingredienti

  • 1 kg Patate
  • 40 g Burro
  • 172 l Latte caldo
  • q.b. Sale
  • PER COMPLETARE LE POLPETTINE:
  • 120 g Farina bianca
  • 2 cucchiai Burro
  • 1 cucchiaio Panna liquida
  • 1 pizzico Noce moscata
  • q.b. Sale
  • PER LA SALSA:
  • 4 Pomodori maturi
  • 3 Cipolle
  • 2 Peperoni
  • 150 g Carne di maiale arrostita
  • 1 cucchiaio Prezzemolo
  • 1/2 Limone, succo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Fate lessare in acqua salata per circa 20 minuti le patate, prima sbucciate e tagliate a pezzi. Scolatele e passatele ancora calde nello schiaccia patate, raccogliendo il passato in una casseruola. Mettete il recipiente sul fuoco molto basso, unite il burro e mescolate. Quando il burro sarà tutto assorbito, unite poco alla volta il latte caldo.

Step 2

Appena pronta la purea, lasciatela intiepidire, quindi unitevi la panna e 2 cucchiai di burro a pezzetti ed infine la farina. Salate, aggiungete la noce moscata e mescolate amalgamando gli ingredienti accuratamente.

Step 3

Con il composto così ottenuto formate delle polpette della grossezza di un uovo ed appiattitele con il palmo della mano in modo da risultare quasi come delle piccole frittatine.

Step 4

Preparate la salsa: fate cuocere in acqua leggermente salata i pomodori, pelati, senza semi e spezzettati, assieme alle cipolle tagliate in 4 parti ed ai peperoni, privati dei semi e tagliati a strisce.

Step 5

Dopo circa un quarto d'ora lasciate raffreddare la salsa e passatela al frullatore assieme ai dadini di carne di maiale. Salate, pepate, unite il prezzemolo tritato ed il succo di limone. Frullate per altri 2 minuti, quindi lasciate raffreddare. Versate 1 cucchiaio di salsa su ogni polpetta e servite.

Consigli

La ricetta delle tortas de papa, che ad un primo sguardo ci porterebbe a ipotizzare con relativa certezza che si tratti di un dolce, altro non è invece che un misto di polpettine vegetariane con il sugo di carne.

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