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Pollo Tandoori

Il pollo tandoori prende il suo nome dal Tandoor, un forno cilindrico fatto in argilla e molto comune che viene usato per cuocere il pane ma anche la carne, si prepara immergendo per almeno 10 ore i petti di pollo senza pelle in una marinata di paprica, cumino, zenzero e semi di coriandolo mescolati con lo yogurt, il giorno successivo, dopo una serie di lavorazioni, il pollo andrà cotto in forno.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
India (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h + tempo di riposo/preparazione

Ingredienti

  • 4 pezziPollo (petti o cosce)
  • 1/2 cucchiaioSemi di senape
  • 1/2 cucchiaioSemi di cumino
  • 1Limone
  • 250 gConserva di pomodoro
  • q.b.Olio
  • q.b.Sale
  • q.b.Prezzemolo
  • Per la marinata:
  • 1 cucchiaioPaprica
  • 1 cucchiainoSemi di cumino
  • 1 cucchiainoSemi di coriandolo
  • 1 cucchiainoZenzero fresco grattugiato
  • 2 cucchiaiYogurt
  • Per la salsa:
  • 1Cipolla
  • 3 spicchiAglio
  • q.b.Zenzero fresco
  • 1 cucchiainoPaprica
  • 1 cucchiainoGaram masala
  • 1/2 cucchiainoCurcuma in polvere

Preparazione

Step 1

La sera precedente occorre preparare una marinata macinando la paprica, il cumino, lo zenzero ed i semi di coriandolo e mescolandoli con lo yogurt.

Step 2

Togliete la pelle dai petti o dalle cosce di pollo e metteteli in una terrina con il succo del lime o del limone per dieci minuti, poi immergete i pezzi di pollo nella crema precedentemente preparata ricoprendoli bene ed abbondantemente. I pezzi di pollo ricoperto di crema e la crema avanzata devono essere conservati in frigorifero per almeno 10 ore.

Step 3

Il giorno successivo togliete quindi il pollo dal frigo e mettetelo in forno, in una teglia, per mezz'ora a 220 gradi. Una volta cotto toglietelo e mettete da parte il fondo di cottura.

Step 4

Preparate una salsa macinando insieme la cipolla, gli spicchi d'aglio, lo zenzero, la paprica, il garam masala, i semi di coriandolo e la curcuma. Mettete due cucchiai di olio in una padella e tostatevi mezzo cucchiaino di semi di cumino e mezzo cucchiaino di semi di senape a cui aggiungerete la salsa appena preparata. Fate cuocere per dieci minuti a fuoco moderato mescolando ogni tanto. 

Step 5

Unite al tutto i pomodori spezzettati, un cucchiaio di conserva di pomodoro, il fondo di cottura della carne e la marinata di yogurt rimasta dal giorno prima e fate cuocere per altri cinque minuti. Siamo quindi pronti per aggiungere il pollo alla salsa. Cuocete ancora per qualche minuto e servite in tavola con del prezzemolo.

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