Pollo Tandoori

Il pollo tandoori prende il suo nome dal Tandoor, un forno cilindrico fatto in argilla e molto comune che viene usato per cuocere il pane ma anche la carne, si prepara immergendo per almeno 10 ore i petti di pollo senza pelle in una marinata di paprica, cumino, zenzero e semi di coriandolo mescolati con lo yogurt, il giorno successivo, dopo una serie di lavorazioni, il pollo andrà cotto in forno.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
India (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h + tempo di riposo/preparazione

Ingredienti

  • 4 pezzi Pollo (petti o cosce)
  • 1/2 cucchiaio Semi di senape
  • 1/2 cucchiaio Semi di cumino
  • 1 Limone
  • 250 g Conserva di pomodoro
  • q.b. Olio
  • q.b. Sale
  • q.b. Prezzemolo
  • Per la marinata:
  • 1 cucchiaio Paprica
  • 1 cucchiaino Semi di cumino
  • 1 cucchiaino Semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
  • 2 cucchiai Yogurt
  • Per la salsa:
  • 1 Cipolla
  • 3 spicchi Aglio
  • q.b. Zenzero fresco
  • 1 cucchiaino Paprica
  • 1 cucchiaino Garam masala
  • 1/2 cucchiaino Curcuma in polvere

Preparazione

Step 1

La sera precedente occorre preparare una marinata macinando la paprica, il cumino, lo zenzero ed i semi di coriandolo e mescolandoli con lo yogurt.

Step 2

Togliete la pelle dai petti o dalle cosce di pollo e metteteli in una terrina con il succo del lime o del limone per dieci minuti, poi immergete i pezzi di pollo nella crema precedentemente preparata ricoprendoli bene ed abbondantemente. I pezzi di pollo ricoperto di crema e la crema avanzata devono essere conservati in frigorifero per almeno 10 ore.

Step 3

Il giorno successivo togliete quindi il pollo dal frigo e mettetelo in forno, in una teglia, per mezz'ora a 220 gradi. Una volta cotto toglietelo e mettete da parte il fondo di cottura.

Step 4

Preparate una salsa macinando insieme la cipolla, gli spicchi d'aglio, lo zenzero, la paprica, il garam masala, i semi di coriandolo e la curcuma. Mettete due cucchiai di olio in una padella e tostatevi mezzo cucchiaino di semi di cumino e mezzo cucchiaino di semi di senape a cui aggiungerete la salsa appena preparata. Fate cuocere per dieci minuti a fuoco moderato mescolando ogni tanto. 

Step 5

Unite al tutto i pomodori spezzettati, un cucchiaio di conserva di pomodoro, il fondo di cottura della carne e la marinata di yogurt rimasta dal giorno prima e fate cuocere per altri cinque minuti. Siamo quindi pronti per aggiungere il pollo alla salsa. Cuocete ancora per qualche minuto e servite in tavola con del prezzemolo.

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