Quaglie al prosciutto

Le quaglie al prosciutto si preparano pulendo le quaglie con cura ed asciugandole per poi procedere a farcirle inserendo pepe, sale, salvia e avvolgendole in una fetta di prosciutto per poi cuocere il tutto in forno. Ecco i passaggi per le quaglie al prosciutto.
 

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Rosso di Montepulciano

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 12Quaglie
  • 1 mazzettoSalvia
  • q.b.Pepe
  • 1 dlOlio extravergine di oliva
  • 12 fetteLardo o pancetta

Preparazione

Step 1

Pulite le quaglie, spennatele, passatele sulla fiamma per eliminare l'eventuale peluria rimasta, quindi vuotatele, lavatele e asciugatele accuratamente.

Step 2

Farcite le quaglie inserendo al loro interno pepe,  sale e una foglia di salvia, poi avvolgete in una fetta di pancetta. Disponete le quaglie in una teglia che le contenga di misura e unta con l'olio. Cuocete in forno preriscaldato a 190 °C per circa 30 minuti, muovendo ogni tanto la teglia per non farle attaccare.

Step 3

Quando saranno cotte, sistemate le quaglie su un piatto di portata riscaldato per qualche minuto nel forno, e servitele ancora calde bagnate con l'intingolo che si sarà formato durante la cottura.

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