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Quaglie al prosciutto

Le quaglie al prosciutto costituiscono una saporita preparazione che ci arriva dalla gastronomia dell'Abruzzo, l'unione del prosciutto crudo con la carne delicata delle quaglie si rivela una combinazione irresistibile.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Rosso di Montepulciano.

Ingredienti

  • 12Quaglie
  • 12 fette Prosciutto crudo
  • 1 mazzettoSalvia
  • q.b.Pepe
  • 1 dlOlio extravergine di oliva

Preparazione

Step 1

Pulite le quaglie, spennatele, passatele sulla fiamma per eliminare l'eventuale peluria rimasta, quindi vuotatele, lavatele e asciugatele accuratamente.

Step 2

Farcite le quaglie inserendo al loro interno un pizzico di pepe, il sale e una foglia di salvia, poi avvolgete ogni quaglia in una fetta di prosciutto. Disponete le quaglie in una teglia che le contenga di misura e unta con l'olio. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per circa 30 minuti, muovendo ogni tanto la teglia perché le quaglie non si attacchino al fondo.

Step 3

Quando saranno cotte, sistemate le quaglie su un piatto di portata riscaldato per qualche minuto nel forno, e servitele ancora calde bagnate con l'intingolo che si sarà formato durante la cottura.

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