Pudding di mirtilli rossi alla scozzese

Il pudding di mirtilli rossi alla scozzese è una ricetta britannica, decisamente particolare e impegnativo dal punto di vista della preparazione, il burro verrà amalgamato con i tuorli, le spezie e parte dei mirtilli, poi verranno aggiunti gli albumi montati a neve e infine la farina, il lievito e le nocciole tritate, il composto verrà poi cotto in uno stampo nel forno e infine verrà decorato con i mirtilli restanti scaldati in una casseruola.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Gran Bretagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2h

Ingredienti

  • 125 g Burro
  • 4 Uova, tuorli
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • Un pizzico Chiodi di garofano macinati
  • 1 Limone, buccia grattugiata
  • 250 g Mirtilli rosso
  • 4 Uova, albumi
  • 50 g Zucchero
  • q.b. Sale
  • 75 g Farina
  • 1 cucchiaino Lievito in polvere
  • 75 g Nocciole macinate
  • q.b. Burro per ungere
  • q.b. Farina per spolverizzare

Preparazione

Step 1

Montate il burro a crema in una terrina, aggiungendovi ogni tanto un tuorlo. Successivamente incorporate alla crema la cannella, i chiodi di garofano, la buccia di limone e 75 gr. di mirtilli, tenendo il resto in una terrina coperta.

Step 2

Montate a neve gli albumi, versandovi dentro a pioggia un po' alla volta lo zucchero e il sale. Passate gli albumi montati nella terrina della crema, spolverizzatevi la farina, il lievito e le nocciole
macinate. Ora mescolate con una frusta dal basso verso l'alto, in modo che il composto rimanga soffice e spumoso. Ungete di burro uno stampo da budino e spolverizzatelo di farina.

Step 3

Riempitelo con l'impasto preparato, livellandone bene la superficie, e chiudete lo stampo con un coperchio. Immergetelo in un altro recipiente riempito per metà d'acqua bollente e fate cuocere il pudding a bagnomaria per un'ora e mezza. Quindi togliete lo stampo dal bagnomaria, immergetelo brevemente nell'acqua fredda, apritelo e lasciate evaporare il pudding.

Step 4

Nel frattempo fate scaldare i rimanenti mirtilli in una casseruola, finché incominceranno a spappolarsi. Capovolgete il pudding su un piatto da dolci riscaldato, versatevi sopra i mirtilli e servite subito questo dessert, caldo, o al massimo dopo averlo fatto intiepidire brevemente.

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