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Pochero Argentino

Il pochero argentino, ricco piatto di carni miste con legumi, è tipico dei Paesi latini e si realizza cuocendo assieme tutti i tipi di carne unendole poi alle verdure tagliate.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
10

Tempo Tempo:
2h 30m

Ingredienti

  • 400 gPetto di manzo
  • 80 gPancetta
  • 400 gAgnello
  • 1 piccoloPollo
  • 200 gGuanciale
  • 300 gCavolo bianco
  • 125 gCarote
  • 125 gCipolle
  • 400 gPatate piccole
  • 200 gSalame
  • 200 gCeci
  • 1/2 lBrodo
  • A piacereChicchi di mais lessati
  • 1Peperone rosso
  • 1Peperone verde
  • Un pizzicoZucchero
  • 4 fettePancetta alla paprica
  • Un mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

In una grande pentola con acqua bollente immergete il petto di manzo, la pancetta, la carne di agnello, il pollo sventrato e fiammeggiato e il guanciale. Pulite il sedano e il cavolo, eliminando le foglie esterne più dure, raschiate le carote e sbucciate le cipolle. Lavate e scolate tutta la verdura, tagliate il cavolo a quarti, affettate le carote e uniteli insieme con il sedano e le cipolle alla carne.

Step 2

Salate, pepate e fate cuocere tutto per un'ora. Quando mancano ancora 20 minuti al termine della cottura aggiungete le patate lavate e sbucciate; dopo 10 minuti unite il salame. Nel frattempo fate cuocere per un'ora, in una casseruola, i ceci, messi a bagno la notte precedente, nel brodo di dadi.

Step 3

Scolate su un setaccio i chicchi di mais dal liquido di conserva; aprite a metà i peperoni, eliminando i semi interni, lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle. Quindi unite entrambi ai ceci insieme con un pizzico di zucchero e fateli scaldare.

Step 4

A cottura terminata, togliete con una schiumarola tutti gli ingredienti dal brodo di cottura, tagliate la carne a fette e disponetela su un grande piatto da portata. Aggiungetevi il salame affettato, il pollo dimezzato e circondate il tutto con i chicchi di mais, i ceci e la verdura. Infine decorate il piatto con fettine di pancetta alla paprica e ciuffi di prezzemolo. Servite subito.

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