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Vitello arrosto

Il vitello arrosto è una ricetta tipica lombarda che si prepara rosolando la carne prima di unire il latte e la panna per completare la cottura e servire l'arrosto a fette col sugo di cottura. Ecco i passaggi della ricetta del vitello arrosto.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti + 30 minuti di riposo + 1 ora 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Terre di Franciacorta Rosso.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kgFesa di vitello
  • 2 dlPanna fresca
  • 20 gBurro
  • 1 dlLatte
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Legate la carne con uno spago da cucina in modo da tenerla in forma. Fate spumeggiare il burro in un tegame lungo e stretto, unite la carne e lasciatela rosolare per qualche minuto a fuoco vivace, affinché l'arrosto risulti dorato in maniera uniforme.

Step 2

Aggiungete il latte e la panna, mescolate bene e proseguite la cottura, a recipiente coperto e a fuoco basso, per circa 1 ora e 30 minuti. A metà cottura, salate e pepate a piacere.

Step 3

Fate riposare l'arrosto almeno 30 minuti prima di affettarlo, poi accomodate su un piatto di portata preriscaldato, condite con il suo intingolo e servite.

Consigli

Se durante la cottura dell'arrosto di vitello il fondo tendesse a restringersi troppo, aggiungete qualche cucchiaio di latte.

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