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Sugo ai fiori di zucca

Il sugo ai fiori di zucca, adatto a pasta corta a finitura grossolana, si prepara rosolando i fiori di zucca, lavati e tritati, nell'olio con prezzemolo e cipolla, e infine unendo lo zafferano, dopo la cottura il composto andrà frullato e rimesso sul fuoco con olio e cosparso con pecorino grattugiato.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 12Fiori di zucca
  • 1/2Cipolla
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1 bustinaZafferano
  • 1Uova
  • Pecorino grattugiato
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q,b,Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate scaldare qualche cucchiaio d'olio in un tegame, quindi unite i fiori di zucca tritati insieme con il prezzemolo e la cipolla, lo zafferano sciolto in un mestolino d'acqua calda, sale e pepe.

Step 2

Mantenete mescolato e fate cuocere su fiamma moderata per circa 15 minuti, quindi passate tutto al frullatore o al passaverdura.

Step 3

Rimettete sul fuoco la crema ottenuta, aggiungete un po' d'olio e lasciate scaldare, poi spegnete e amalgamate con cura anche il tuorlo d'uovo e qualche cucchiaio di pecorino.

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