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Salsa all'erba cipollina

La salsa all'erba cipollina prende tutto il suo sapore da questa erba aromatica, che viene tritata come anche il cipollotto che verrà fatto rosolare in padella e poi verrà unito alla farina e il latte, infine il composto verrà insaporito dalla noce moscata e a fuoco spento anche dallo yogurt e dal trito di erba cipollina.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 m

Ingredienti

  • 3 cucchiaiErba cipollina
  • 1Cipollotto
  • 1 cucchiaioFarina
  • 1/2 tazzaLatte
  • 2 cucchiaiYogurt
  • 15 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tritate separatamente e finemente erba cipollina e cipollotto. Fate sciogliere su fuoco moderato il burro e lasciatevi appassire il cipollotto per un minuto.

Step 2

Mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta stemperatevi la farina e poi, poco alla volta come per la besciamella, versate il latte.

Step 3

Insaporite con noce moscata, salate, pepate e portate a ebollizione lasciando cuocere per 5 minuti. Spegnete e amalgamate alla salsa il trito di erba cipollina e lo yogurt.

Consigli

A scopo aromatico vengono utilizzate le foglie sottili, lisce, tubolari e di colore verde, che si raccolgono tutto l'anno. Se non viene consumata fresca è bene conservarla tramite surgelazione poichè essiccandosi perde buona parte delle proprietà aromatiche.

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