Zuppa di zucchine

La zuppa di zucchine si prepara facilmente unendo cipolla, timo ed aglio e aggiungendo poi nell'olio le zucchine tagliate a fettine sottili. Procederemo infine a versare il latte di soia e quindi procederemo con la cottura e serviremo con fiocchi di mais e prezzemolo tritato finemente.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Corea (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 400 g Zucchine
  • 2/3 piccoli Funghi
  • 1 l Latte di soia diluito
  • 1 cucchiaio Kuzu
  • 1 Cipolla
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Timo
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Noce moscata
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva extravergine
  • q.b. Fiocchi di mais

Preparazione

Step 1

Imbiondite la cipolla, l'aglio e il timo nell'olio, aggiungete i funghi tagliati a fettine sottilissime, fate saltare unendo le zucchine precedentemente tagliate a tocchetti fini.

Step 2

Dopo 5 minuti versate il latte di soia diluito e fatelo bollire per 40 minuti. Sciogliete il kuzu in un pò di acqua fredda e versatelo mescolando continuamente. Continuate la cottura per altri 5 o 10 minuti rimestando continuamente.

Step 3

Servite con fiocchi di mais spolverando il tutto con la noce moscata e il prezzemolo tritato finemente.

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