Pesciolini in carpione

I pesciolini in carpione costituiscono una vera prelibatezza per gli amanti del genere, si preparano pulendo i pesci con acqua corrente e infarinandoli per poi friggerli e infine condirli con una salsa a base di aglio, salvia, rosmarino e origano mescolati con aceto.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50m + marinatura

Ingredienti

  • 500 gPesciolini misti per frittura
  • 4Aglio a spicchi
  • 1 ramettoRosmarino
  • 1 ramettoOrigano
  • q.b.Farina
  • 2 cucchiaiAceto
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Pulite,lavate e asciugate con cura i pescetti, quindi infarinateli rigirando nell'interno di un sacchetto di carta in cui avrete messo della farina mista a una presa di sale. Scrollate i pescetti falla farina in eccesso e friggeteli in abbondante olio bollente, passandoli poi ad asciugare su carta assorbente da cucina.

Step 2

In un pentolino fate rosolare un trito grossolano d'aglio, salvia e rosmarino e dopo qualche istante unite l'origano anch'esso tritato e l'aceto.

Step 3

Lasciate sobollire piano e poi versate il liquido sui pesci che avrete disposto su un recipiente di ceramica o vetro dai bordi alti. Servite dopo aver lasciato marinare per almeno una notte.

Consigli

Il pesce può essere conservato anche per una settimana ben coperto dal liquido.

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