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Fusilli alla molisana

I fusilli alla molisana si realizzano lavorando l'impasto e lasciandolo riposare per almeno 30 minuti. Quindi proseguiremo tirandone delle sfoglie larghe circa 1 cm. Ecco i passaggi per i fusilli alla molisana.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti + 30 minuti di riposo + 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 500 gFarina setacciata
  • 5Uova
  • 1 cucchiainoOlio
  • q.b.Sale
  • 5 dlSugo di agnello
  • q.b.Peperoncino in polvere
  • q.b.Formaggio grattugiato

Preparazione

Step 1

Lavorare l'impasto e farlo riposare per mezz'ora. Col matterello tirarne delle sfoglie leggermente spesse e tagliarle a fettuccine di circa 1 cm di larghezza.

Step 2

Attorcigliare le fettuccine su ferri da calza leggermente infarinati (o spiedini grandi); sfilare i ferri: si otterranno i cosiddetti fusilli.

Step 3

Farli seccare leggermente. In tempo utile per servire, far prendere l'ebollizione ad abbondante acqua leggermente salata; tuffarvi con cura i fusilli e sgocciolarli al dente.

Step 4

Metterli ora in un piatto di servizio concavo riscaldato, spruzzarli con un paio di cucchiai di formaggio grattugiato e ricoprirli con metà del sugo d'agnello.

Step 5

Mescolare a tavola, fare le porzioni e passare a parte il formaggio e il sugo rimasto.

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