Zuppa di pisellini con tutte le bucce

Affinchè la zuppa di pisellini con tutte le bucce riesca al meglio occorre che i piselli siano davvero freschissimi e ancora piccoli, altrimenti le bucce risulteranno troppo dure e rovineranno questo piatto peraltro gustosissimo.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Ingredienti

  • 1,5 kgPisellini novelli
  • 1Cipolla
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • q.b.Olio
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Gettate i baccelli vuoti dei piselli in una pentola con abbondante acqua salata bollente; quando saranno teneri passateli al passaverdure.

Step 2

Intanto, in una pentola coperta stufate la cipolla affettata, aggiungete poi i piselli sgranati e quando saranno "appassiti" aggiungete il purè di baccelli con l'acqua in cui hanno bollito. Salate.

Step 3

Appena tolta la zuppa dal fuoco aggiungete il prezzemolo tritato.
Servite su crostoni di pane.

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