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Pomodori ripieni di pesce

I pomodori ripieni di pesce vengono realizzati lavando i pomodori e svuotandoli mentre a parte si triterà il pesce unendolo agli altri ingredienti, prepareremo anche la besciamella che, appena pronta, verrà unita al composto di pesce ed il tutto farcirà i pomodori prima della cottura finale in forno. Una corona di risotto allo zafferano completerà la presentazione.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 1 ora di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 gPesce bollito
  • 4 grossiPomodori rossi tondi
  • 250 dlLatte
  • 60 gBurro
  • 30 gFarina bianca
  • 2Uova
  • 50 gParmigiano
  • q.b.Sale
  • q.b.Brodo
  • q.b.Risotto giallo alla milanese avanzato

Preparazione

Step 1

Lavate i pomodori, svuotateli parzialmente dopo averli tagliati a metà, salateli, mettendoli poi capovolti per fargli perdere il succo superfluo.

Step 2

Tritate il pesce e ponetelo in una terrina unendovi il parmigiano e 2 tuorli d'uovo. Nel frattempo preparate la besciamella, stemperando la farina in 50 grammi di burro fuso.

Step 3

Quando il composto di farina e burro sarà dorato, diluitelo con il latte, salatelo e, continuando a mescolare, lasciate cuocere la salsa finchè non si sarà addensata.

Step 4

Incorporate la besciamella agli altri ingredienti, amalgamando perfettamente. Riempite i pomodori con questo composto, livellatene la superficie e disponeteli in una pirofila imburrata, infornate per 40 minuti bagnando, se necessario, con del brodo. Al termine servite i pomodori su un letto di risotto giallo che servirà anche a tenere fermo il pomodoro.

Consigli

Nella ricetta dei pomodori ripieni questo vegetale viene svuotato della polpa per essere poi riempito di un delicato trito di pesce, parmigiano e tuorli d'uovo. Se durante la cottura in forno farete sì che la superficie del pomodoro si rivesta di una croccante crosta, avrete raggiunto il massimo!

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