Cheesecake al cocco

La cheesecake al cocco è una deliziosa e freschissima torta realizzata con una base di biscotti al cacao e burro e con una farcia di mascarpone, Philadelphia e cocco. Scopri come preparare la ricetta della cheesecake al cocco.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti + 2 ore di raffreddamento + 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • PER LA BASE:
  • 100 gBurro
  • 200 gBiscotti (anche al cacao se graditi)
  • PER LA FARCIA
  • 250 gMascarpone
  • 120 gFormaggio cremoso tipo Philadelphia
  • 250 mlYogurt al cocco
  • 200 gPanna da montare
  • 2 cucchiaiFarina di cocco
  • 50 gScagliette di cioccolato al latte
  • 8 gColla di pesce
  • 100 gZucchero

Preparazione

Step 1

Tritate finemente i biscotti ed aggiungete il burro fuso. 

Step 2

Versate il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm, schiacciatelo uniformemente con un bicchiere e ponete in frigo.

Step 3

In una terrina lavorare il formaggio fresco e lo zucchero. Aggiungete il mascarpone e mescolate. Aggiungete lo yogurt al cocco e il cioccolato al latte tritato.

Step 4

Montate la panna e aggiungetela al composto di formaggi, mescolando dall'alto verso il basso. Aggiungete la farina di cocco e mescolare.

Step 5

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti.

Step 6

In un pentolino far bollire una tazzina di latte o acqua e sciogliervi la gelatina. Aggiungete la gelatina ai formaggi, mescolate velocemente e versare il cheesecake al cocco nello stampo a cerniera. Ponete in frigo almeno un paio d'ore.

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