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Gnocchi di miglio con germogli

Gli gnocchi di miglio con germogli vengono realizzati scaldando il latte e successivamente unendolo a olio, sale, pepe e miglio, mescolando per circa 20 minuti. Al termine passeremo in forno per pochi minuti e serviremo ben caldo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 minuti

Ingredienti

  • 2 litriLatte
  • 400 grammiMiglio decorticato
  • 4 cucchiaiOlio
  • 2Uovo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe garofanato (Pimento)
  • 1 bicchierePanna
  • q.b.Paprica
  • 20 grammiBurro centrifugato
  • 200 grammiParmigiano grattugiato
  • q.b.Salvia
  • 4 manciateGermogli di fieno greco

Preparazione

Step 1

Scaldare il latte e aggiungere l'olio, un pizzico di sale e uno di pepe, versare il miglio e rimestare per evitare la formazione di grumi, cuocere per 20 minuti.

Step 2

Unire le uova e rimestare finchè non si avrà un'amalgama uniforme, stendere il tutto su un piano bagnato, livellarlo e lasciar raffreddare.

Step 3

Frullare i germogli, poi prendere un cucchiaio di miglio e un pò di germogli e amalgamarli nella mano finchè si siano formati degli gnocchi della dimensione di una noce.
Riporli in un pirofila da forno.

Step 4

Aromatizzate il burro scaldandolo a fuoco bassissimo ma senza farlo friggere con la salvia, la paprica, il sale e e il pepe.
Togliere dal fuoco e aggiungere la panna e il formaggio, mescolare e versare questa salsa sopra gli gnocchi.

Step 5

Passare al forno per 10 minuti a temperatura moderata.
Servire caldo.

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