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Quiche di riso e verdure

La quiche di riso e verdure è un gustoso primo che fa degli asparagi uno dei suoi punti di forza, risulterà ancora più gustosa se troverete al posto degli asparagi coltivati quelli selvatici, dal sapore più forte e dall'aroma più avvolgente.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
-2

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 350 gRiso
  • 1Cipolla
  • 1 cucchiaioParmigiano grattuggiato
  • 1 e 1 tuorloUova
  • 1 noceBurro o margarina
  • 2Zucchine
  • 100 gLattuga a cappuccio
  • 150 gPisellini sgranati
  • 100 gPunte di asparagi
  • 1 bicchiereLatte
  • 1 cucchiaioFecola
  • q.b.Olio di oliva
  • q.b.Pangrattato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lessate il riso; scolatelo al dente e mescolatevi il parmigiano, un cucchiaino di cipolla tritata e l'uovo battuto con sale e pepe.

Step 2

Versate il riso in una teglia circolare del tipo apribile lateralmente, imburrata e cosparsa di pangrattato; levigatelo in superficie, rialzandolo leggermente ai bordi contro il fianco dello stampo e sistemate nella cavità la lattuga tagliata a striscioline sottili, le zucchine tagliate a dischetti e disposte a cerchi concentrici, i pisellini lessati e gli asparagi scottati o cotti al vapore: il tutto disposto nell'ordine appena suggerito.

Step 3

A questo punto, senza scompigliarne l'ordine, versate sulle verdure il latte in cui sia stato precedentemente sciolto il tuorlo, la fecola e il burro fuso.

Step 4

Passatela teglia in forno caldo e fate cuocere la falsa "quiche" per 40 minuti.

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