Cuscus all'ortolana
Il cuscus all'ortolana si prepara con un trito di aglio e cipolla a cui verrà aggiunto il cavolo e fatto cuocere. In seguito verranno aggiunti il pesce ed il pomodoro e si rimesterà il tutto cuocendolo. Al termine di tutta la lavorazione il cuscus verrà servito ben caldo.
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Ingredienti
- 150 g Cuscus
- 1 Cipolla violetta di Tropea
- 3 spicchi Aglio
- 200 g Seppie
- 200 g Gamberetti
- 200 g Cavolo cappuccio
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- 1 ben maturo Pomodori
- q.b. Olio di oliva extravergine
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione

Rosolate in poco olio un trito di aglio e cipolla; aggiungetevi il cavolo, mondato e affettato sottilmente, sale e pepe, e fate cuocere il tutto dolcemente, per una decina di minuti. Unite, quindi, anche i gamberetti e le seppie, ben puliti e spezzettati, e la polpa del pomodoro pelato, grossolanamente tritata. Rimestate il tutto e proseguitene la cottura per circa 7 minuti.
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