Zuppa in crosta

La zuppa in crosta deve il suo nome alla particolare cottura al forno, che trasforma la superficie della zuppa in una dorata crosta che racchiude una preparazione a base di piselli, carote, zucchine e cipolle. Ecco i passaggi per la ricetta della zuppa in crosta.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
1h + 10 m di riposo

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 confezione Pasta sfoglia
  • 2 Carote
  • 2 grosse Cipolle napoletane
  • 2 Zucchine
  • 200 g Pisellini
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 + 1 tuorlo Uova
  • 1 cucchiaio Burro
  • 2 cucchiai Parmigiano
  • 1 l Brodo
  • 120 g Pancetta
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lessate nel brodo tutte le verdure, mondate e tagliate a pezzetti. Giunti a metà cottura, unitevi un soffritto di aglio, burro e pancetta.

Step 2

Quando le verdure saranno tenere, spento il fuoco, mescolatevi l'uovo battuto e il parmigiano. Poi distribuitele con il brodo in quattro scodelle di coccio.

Step 3

Scongelata la pasta, dividetela in quattro pezzi e spianatela formando quattro dischi. Adattate queste sfoglie tonde al bordo delle scodelle, dopo averlo spennellato d'uovo, perché vi si incollino saldamente.

Step 4

Scaldate il forno e introducetevi le quattro scodelle di coccio. Fatele cuocere a 200°, fino a quando la pasta di superficie non sarà ben dorata.

Step 5

Servite la zuppa nelle stesse scodelle di cottura, dopo averla tenuta a riposo per per una decina di minuti.

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