Macedonia con mousse di limone

La macedonia con mousse di limone trova il suo punto di forza nella delicatissima mousse a base di tuorli sbattuti con lo zucchero fatti poi addensare a bagnomaria che amalgama i sapori degli altri ingredienti e va servita in coppette singole decorate con un cucchiaino di gelatina di ciliegie.

Portata Portata:
Frutta (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 m + 20 di riposo

Ingredienti

  • 500 gFrutta fresca mista
  • 2Uova
  • 100 gZucchero
  • 1Limone
  • 200 gPanna montata
  • 1 bicchierinoRum
  • 4Ciliege sotto spirito

Preparazione

Step 1

Sbucciate la frutta e preparatela (a dadini) per la macedonia. Raccoglietela in una fondina; bagnatela col rum, spargetevi due cucchiai di zucchero e rimestatela. Poi lasciatela macerare.

Step 2

A parte, battete i tuorli a crema, con lo zucchero rimasto. Aggiungete il succo del limone e la buccia finemente grattugiata; poi addensate il preparato a bagnomaria, rimestandolo su fiamma moderata, fino a quando sarà diventato ben gonfio e lucido.

Step 3

Fate raffreddare il preparato, quindi incorporatevi gli albumi, in precedenza battuti a neve e mescolati alla panna montata.

Step 4

Distribuite la macedonia in quattro coppette (precedentemente refrigerate in frigorifero). Versate in ogni coppetta un quarto della crema appena allestita e decorate con una ciliegia sotto spirito.

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