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Bettelmann alsaziano

Il bettelmann alsaziano è un pregiato dolce della gastronomia tedesca, da consumare preferibilmente d'inverno in quanto va servito caldo per consentire agli ingredienti di sprigionare tutto il proprio aroma.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Germania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 m

Ingredienti

  • 400 gCiliege
  • 4Mele
  • 4 fettePan carré
  • 2 cucchiaiZucchero
  • 2 foglieAlloro
  • 4Chiodi di garofano
  • 1/2 lVino rosso
  • 1 cucchiaioBurro
  • 1 bicchierinoRum
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Denocciolate le ciliege. Raccoglietele in una casseruola e spargetevi sopra tutto lo zucchero. Rimestatele con cura; Poi mescolatevi le mele, sbucciate, mondate e tagliate a cubetti. Coprite la frutta col vino; immergetevi
l'alloro e i chiodi di garofano. Ponete il recipiente sul fuoco e fate cuocere il tutto per 10 minuti.

Step 2

Friggete, intanto, le fette di pan carré in padella, nel burro bollente. Fatele dorare da entrambi i lati; quindi disponetele sul fondo di quattro fondine.

Step 3

A questo punto, aggiungete alla frutta il rum e un pizzico di pepe a piacere polverizzato molto finemente. Prelevatela, poi, con una ramaiola bucata: eliminando sia l'alloro che i chiodi di garofano, e distribuitela nelle quattro fondine.

Step 4

Fate restringere il fondo di cottura a fuoco vivo; quindi colatelo bollente nelle pirofile, sulla frutta cotta, e servite.

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