Pasta integrale con rucola e crema di carote

La pasta integrale con rucola e crema di carote è un'ottima preparazione ottenuta dalle carote rosolate e successivamente cotte nel latte e tritate finemente, andranno poi utilizzate come salsa per la pasta scolata al dente. Questa ricetta è adatta sia ai vegetariani che a tutti gli altri, saporita e piena di fibre per mobilizzare l'intestino pigro.

Portata Portata:
Pasta integrale (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 g Carote tagliate a pezzetti
  • 1 bicchiere Latte
  • 1 Cipolla
  • 2 bicchieri Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe bianco
  • 1 mazzetto Rucola
  • 1 cucchiaio Pinoli

Preparazione

Step 1

Preparate un soffritto con olio e cipolla. Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete le carote, il sale, il latte e lasciar cuocere per una mezzora circa a pentola coperta. Una volta cotte le carote passatele al mixer, aggiungendo a piacere, panna da cucina. Aggiungete i pinoli ed aggiustate di sale e pepe.

Step 2

Se la salsa risultasse troppo densa sarà possibile aggiungere dell'acqua di cottura della pasta al fine di renderla maggiormente fluida. Condire la pasta lessata al dente con questa cremina sistemandovi sopra qualche foglia di rucola e servire.

Consigli

A piacere potete aggiungere qualche fiocco di formaggio fresco per rendere ulteriormente cremoso il piatto.

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