Tarte Tatin

La tarte tatin si prepara impastando gli ingredienti per la pasta e si sbucceranno le mele che verranno cotte in una teglia con lo zucchero prima di essere coperte da un disco di pasta e completare la cottura. Ecco i passaggi per la tarte tatin.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Francia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 ora di raffreddamento + 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Brachetto d'Acqui.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 125 gFarina
  • 75 gBurro a pezzetti
  • q.b.Sale
  • 125 gZucchero in polvere
  • q.b.Acqua
  • 1,5 kgMele
  • 125 gBurro fuso
  • 1Uovo
  • q.b.Vaniglia
  • q.b.Cannella

Preparazione

Step 1

Impastate velocemente la pasta fatta con farina, burro, acqua e uovo fino a formare una palla che metterete in frigo a riposare per circa un'ora avvolta nella pellicola.

Step 2

Sbucciate intanto le mele, eliminate il torsolo e tagliatele in quarti. Imburrate poi una teglia di 20-22 cm e cospargerla di zucchero al velo.

Step 3

Adagiare un primo strato di frutta, coprire con altro burro e zucchero, alternare la frutta al burro fino ad esaurimento. Aromatizzare con vaniglia e cannella a piacere.

Step 4

Mettere in forno a temperatura media e quando la frutta sarà caramellata e cotta coprirla con un disco di pasta. 

Step 5

Far aderire la pasta alla frutta, lasciando un bordo intorno. Continuare la cottura a fuoco dolce, bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta per far uscire il vapore.

Step 6

Se la pasta dovesse dorarsi troppo velocemente, coprirla con un foglio di carta argentata. Sfornare, far intiepidire e capovolgere su un piatto da portata.

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