Pasta integrale con cipolla

La pasta integrale con cipolla è una gustosa ricetta che vede le cipolle rosolate col vino e poi utilizzate come condimento della pasta scolata rigorosamente al dente. E' una ricetta senza età, potrete prepararla anche in estate, magari di sera che le temperatura è più mite, inoltre è anche una ricetta dietetica.

Portata Portata:
Pasta integrale (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50m

Ingredienti

  • 4 Cipolle
  • 1 bicchiere Vino bianco secco
  • 200 g Piselli
  • 1 cucchiaio Olio edi oliva xtravergine
  • 1 cucchiaio Zucchero di canna
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 50 g Pancetta
  • 280 g Pasta integrale

Preparazione

Step 1

Pulire, lavare ed affettare a rondelle le cipolle; lavare i piselli (se freschi) oppure sgocciolarli (se in barattolo). Nel frattempo poniamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.

Step 2

In una casseruola intanto riscaldiamo l'olio extravergine. Non appena avrà raggiunto la temperatura versiamoci le cipolle, mescolando e lasciandole rosolare. Quindi aggiungiamo il vino bianco, la pancetta a dadini e i piselli lasciando cuocere fino a che il vino non sia evaporato. A questo punto possiamo aggiungere, se lo si desidera, lo zucchero di canna. Aggiustare di sale e pepe.

Step 3

Far cuocere a fuoco moderato per circa una ventina di minuti, avendo cura che non si asciughi troppo. Se è il caso quindi aggiungere qualche bicchiere di acqua tiepida.
Nel frattempo se l'acqua della pentola starà bollendo aggiungere il sale e cuocere la pasta al dente.

Step 4

Quando le cipolle si saranno ammorbidite andranno tolte dal fuoco e i due terzi andranno frullati. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con la crema di cipolle e mantecarla per un paio di minuti. Servire subito in tavola.

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