Questo sito contribuisce alla audience di

Charlotte di caffè

La charlotte di caffè si realizza montando zucchero e tuorli fino a che non raddoppino di volume per poi unirvi il caffè ed il liquore e, una volta che il composto si sia addensato, aggiungendo la colla di pesce ammollata continuando a mescolare finchè non si sarà raffreddato. Al termine porrete il tutto in frigorifero per 4 ore per sformarlo guarnendo a piacere.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1h 30m

Ingredienti

  • 8Uova, tuorli
  • 3Uova, albume
  • 200 gZucchero
  • 12 cucchiaiCaffè forte
  • 6 cucchiaiLiquore al caffè
  • 6 fogliColla di pesce
  • 300 gSavoiardi
  • 1 tazzaLiquore al caffè

Preparazione

Step 1

Montate i tuorli, le chiare e lo zucchero, sbattendo energicamente fino a che raddoppino di volume. Mettete sul fuoco a bagnomaria e, sempre sbattendo, unite il caffè e il liquore.

Step 2

Quando comincia ad addensarsi e a diventare schiumoso levatelo dal fuoco. Aggiungete la colla di pesce (che avrete prima ammollato in acqua fredda e poi spremuta) e continuate a mescolare finché si sia raffreddato.

Step 3

Bagnate con il liquore uno stampo da budino, foderatelo con i savoiardi pure imbevuti nel liquore e copritelo tutto con la metà della crema.

Step 4

Fate strati alternati di biscotti, sminuzzati e spruzzati con il resto del liquore, e della crema, fino a riempire lo stampo.

Step 5

Mettete in frigorifero almeno per 4 ore, sformate e guarnite a piacere.

Consigli

La charlotte di caffè è un dolce rinomato per essere usato in differenti preparazioni, con l'unione di caffè e liquori. E' un dessert indicato per un pubblico dal palato esigente e adulto, visto la presenza sia del caffè ma sopratutto del liquore.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!