Rósti alla pancetta affumicata

Il Rósti alla pancetta affumicata si prepara accendendo il forno per preriscaldarlo mentre porterete una grossa pentola a bollire inserendovi le patate che poi farete raffreddare completamente. Al termine otterrete un rósti che potrete decidere se servire come unico oppure in diversi pezzi singoli.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1h

Ingredienti

  • 500 gPatate farinose
  • 4 sottiliFette di pancetta affumicata
  • 2 cucchiaiOlio
  • 25 gBurro
  • 1Cipolla finemente tritata

Preparazione

Step 1

Preriscaldate il forno a 180°C. Dopo averne strofinato bene la buccia, mettete le patate in una grossa pentola di acqua salata, portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fatele cuocere per 10 minuti.
Scolatele, asciugatele e fatele raffreddare completamente.
Nel frattempo, rosolate la pancetta in una padella già calda priva di condimento finché sarà ben croccante.

Step 2

Sbucciate le patate, tagiiatele a listarelle sottili (oppure grattugiatele grossolanamente) in una ciotola e unitevi la pancetta.
In una larga padella antiaderente riscaldate 1 cucchiaio di olio, aggiungete il burro e fatevi cuocere la cipolla molto lentamente finché sarà tenera e trasparente. Trasferite le patate e la pancetta nella padella, salate e pepate a piacere e mescolate per qualche minuto.

Step 3

Per preparare rósti singoli travasate piccole dosi del composto in formine adagiate sulla base di una padella unta con dell'olio quindi, servendovi di una spatola o del dorso di un cucchiaio, appiattiteli leggermente.
Fate colorire un lato dei tortini sulla fiamma viva per 5-7 minuti, quindi rivoltateli facendo attenzione a non spezzarli. Continuate a cuocerli per altri 5 minuti finchè risulteranno ben croccanti.

Step 4

Per un ròsti unico, versate il composto in una grande padella antiaderente resistente al calore unta con 1 cucchiaio di olio e fatene colorire la base a fuoco alto.
Trasferite la padella in forno per l5 minuti, estraetela e rivoltate il rósti adagiandolo su un piatto piano e facendolo scivolare nuovamente nella padella.
Se necessario aggiungete il rimanente olio, quindi infornate per altri l0 minuti. Servitelo su un piatto da portata, intero o a fette triangolari.

Consigli

Il Rósti alla pancetta affumicata permette di utilizzare patate precedentemente lessate.È un piatto veloce e delizioso.Se preferite un ròsti liscio evitate di aggiungere la pancetta affumicata e servitela come contorno.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno