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Stufato alla genovese

Lo stufato alla genovese costituisce un secondo piatto a base di carne delicatamente aromatizzato dalle numerose verdure che lo accompagnano e che verranno tritate e rosolate nell'olio e infine unite ai pomodori e alle patate per la cottura finale della carne.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 2 ore 10 minuti di cottura

Ingredienti

  • 800 gManzo
  • 800 gPatate
  • 400 gPomodori maturi e sodi
  • 1Cipolla
  • 1Carota
  • 1 gamboSedano
  • 1 spicchioAglio
  • q.b.brodo
  • 3 cucchiaiOlio di olive extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

In una pentola, dove avrete versato una dose abbondante di olio, mettete a soffriggere un trito di cipolla, aglio, carota e sedano; aggiungete il manzo e fate rosolare qualche minuto, salate, pepate e unite i pomodori spellati (tuffateli per un'attimo in acqua bollente) privati dei semi e sminuzzati.

Step 2

Dopo circa un'ora e mezza pelate le patate, tagliatele a spicchi e versatele nella pentola assieme alla carne bagnando con un mestolo di brodo caldo.

Step 3

Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento ancora per mezzora. Servite in tavola.

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