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Cinghiale marinato

Il cinghiale marinato viene preparato lasciando macerare il cinghiale in una marinata di verdure ed erbe aromatiche. A marinatura conclusa il cinghiale verrà quindi infarinato e rosolato per circa 90 minuti.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h 30m

Ingredienti

  • 1 kgCoscia di cinghiale
  • 1Cipolla
  • 2Carote
  • 1Porro
  • 1Sedano, gambo
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 pizzicoTimo
  • 2 foglieAlloro
  • 1 lVino rosso
  • 1 bicchiereAceto di vino rosso
  • q.b.Farina
  • 50 gBurro
  • q.b.Olio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe in grani

Preparazione

Step 1

Affettate finemente la cipolla, le carote, il sedano e la parte bianca del porro.
Mettete le verdure tagliate in una capace casseruola con abbondante olio e lasciatele stufare per 15 minuti.

Step 2

Aggiungete poi tutto il vino, un bicchiere di aceto rosso e tutti gli aromi: aglio, timo, alloro, qualche granello di pepe nero, uno o due chiodi di garofano.

Step 3

Fate bollire il tutto per mezzora, quindi aggiungete la carne e proseguite la cottura per 10 minuti circa. Togliete la carne dalla marinata calda facendola sgocciolare molto bene, quindi infarinatela mettendola poi in un'altra casseruola con del burro.

Step 4

Fatela rosolare rigirandola di tanto in tanto, salatela e poi ricopritela con la marinata bollente. AIzate la fiamma perché il tutto riprenda bollore, poi abbassate, mettete un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza circa. Infine adagiate la carne su un bel piatto di portata e servite.

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