Sarde a beccafico

Le sarde a beccafico si preparano pulendo il pesce, farcendolo con un ripieno di acciughe tritate miste a pane e ad uvetta ed avvolgendolo su se stesso prima della cottura in forno. Ecco i passaggi della ricetta delle sarde a beccafico.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
40 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1,5 kg Sarde
  • 7 Acciughe sotto sale
  • 100 g Uvetta
  • 100 g Pinoli
  • 1 Limone
  • Un mazzetto Prezzemolo
  • Un rametto Alloro
  • 3 cucchiai Zucchero
  • 200 g Pangrattato
  • 2 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite e spinate le sarde aprendole a libro, lavatele e lasciatele asciugare su un canovaccio.

Step 2

Lavate le acciughe e tritatele finemente, poi amalgamatele al pane rosolato insieme con qualche cucchiaio di olio, all'uvetta lasciata ammorbidire in acqua tiepida e scolata, a qualche cucchiaio di prezzemolo tritato ed ai pinoli.

Step 3

Amalgamate con cura gli ingredienti, salate e pepate. Distribuite il composto sulle sarde e arrotolatele a involtino fermando con uno stecchino. Sistemate gli involtini in una pirofila unta alternandoli con foglie di alloro.

Step 4

Conditeli con una salsina preparata sciogliendo lo zucchero nel limone e allungando con qualche cucchiaio di olio. Passate a cuocere in forno caldo (200° C) per una ventina di minuti e servite spolverando con basilico sminuzzato e accompagnando con spicchi di limone.

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