Sogliole ripiene

Le sogliole ripiene si preparano facendo asciugare su dei canovacci il pesce pulito mentre monderete la vendura e prepararemo un soffritto a cui aggiungeremo pinoli e funghi e quindi gli spinaci. Apriremo quindi le sogliole, le spianeremo e li farciremo con l'impasto di spinaci e esternamente con del pangrattato. Dopo una cottura di pochi minuti potrà essere servito.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
50 m

Ingredienti

  • 6Sogliole di circa 250 grammi cadauna
  • 650 gSpinaci lessati
  • Una decinaFunghi freschi
  • 1Cipolla
  • 3 spicchiAglio
  • 70 gPinoli
  • 70 gParmigiano grattugiato
  • Pangrattato
  • Burro
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite il pesce, spellatelo, lavatelo e lasciatelo asciugare su dei canovacci. Mondate la verdura. Tritate la cipolla e fatela rosolare nell'olio insieme con gli spicchi di aglio schiacciati (toglieteli poi non appena prendono colore); quando si sarà ammorbidita unite i funghi tritati e i pinoli e lasciate insaporire con sale e pepe per qualche minuto.

Step 2

Spegnete e amalgamate il tutto con gli spinaci tritati e il formaggio. Aprite nel mezzo le sogliole e lavorando con un coltellino molto affilato e con pazienza spinatele formando una specie di tasca. Passatele all'esterno nel pangratto e farcitene l'interno con il composto di spinaci.

Step 3

Disponete il pesce sulla placca del forno unta di olio e lasciatelo dorare sotto il grill per una decina di minuti.

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