Sgombri in salsa

Gli sgombri in salsa sono una deliziosa preparazione dove il pesce viene insaporito da una salsa preparata con panna diluita nel brodo di pesce. Ecco tutti i passaggi per realizzarla.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 35 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 6Sgombri di media grandezza
  • 1Limone
  • Farina
  • Aceto
  • Burro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • PER LA SALSA:
  • 1 lBrodo di pesce
  • 1 bicchierePanna
  • 1 bicchiereVino
  • 7Uova
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 ciuffo tritatoPrezzemolo

Preparazione

Step 1

Preparate la salsa mettendo al fuoco la panna diluita nel brodo di pesce. 

Step 2

Sbattete il tuorlo d'uovo con un pizzico di sale e una macinata di pepe e unite, poco per volta e sempre mescolando, un poco della salsa calda; unite l'uovo al resto della salsa mescolando energicamente per un minuto. Aggiungete il prezzemolo tritato e mantenete in caldo a bagnomaria.

Step 3

Pulite gli sgombri privandoli della testa e lavateli in acqua e aceto. Asciugateli e con un coltello affilato e tagliateli per tutta la lunghezza sulla schiena cosÌ da ricavarne due filetti.

Step 4

Salateli, pepateli e infarinateli, quindi cuoceteli al burro. Disponete i filetti di pesce in un piatto di portata mantenuto caldo e copriteli con la salsa bollente.

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