Quadrucci in brodo di pesce
I quadrucci in brodo di pesce si preparano realizzando un brodo di pesce con il merluzzo e dopo averlo filtrato usandolo per cuocervi la pasta che andrà servita cosparsa di prezzemolo. Ecco i passaggi per i quadrucci in brodo di pesce.
Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale:
Lazio (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
6
Tempo:
15 minutim 45 minutim di cottura
Vino:
Frascati.
Costo:
Economico
Ingredienti
- 250 gQuadrucci all'uovo
- 1 da circa 800gMerluzzo
- 1Cipollotto
- 1 gamboSedano
- 1Carota
- Un mazzettoPrezzemolo
- 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
- A piacerePepe in grani
- q.b.Sale
Preparazione
Pulite il merluzzo, lavatelo ma non eliminate la testa (che servirà a dare il sapore al brodo). Lavate e pulite il cipollotto, il sedano, la carota e qualche stelo di prezzemolo, poi tritateli grossolanamente.
Rosolate il trito in una pentola con l'olio extravergine di oliva, dopo 5 minuti unite il pesce e 1,7 litri di acqua calda. Aggiungete il sale necessario e qualche grano di pepe e fate cuocere il brodo per circa 30 minuti, a fuoco basso e a recipiente coperto.
