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Quadrucci in brodo di pesce

I quadrucci in brodo di pesce sono una deliziosa minestra preparata con del merluzzo ed i quadrucci, pasta minuta che si presta proprio per essere degustata in brodo. 

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lazio (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Frascati.

Ingredienti

  • 250 gQuadrucci all'uovo
  • 1 da circa 800gMerluzzo
  • 1Cipollotto
  • 1 gamboSedano
  • 1Carota
  • Un mazzettoPrezzemolo
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • A piacerePepe in grani
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Pulite accuratamente il pesce, lavatelo ma non eliminate la testa (che servirà a dare il sapore al brodo). Lavate e pulite il cipollotto,il sedano,la carota e qualche stelo di prezzemolo poi tritateli grossolanamente.

Step 2

Mettete il trito a rosolare in una padella con l'olio extravergine di oliva,dopo 5 minuti adagiatevi sopra il pesce e ricoprite con 1,7 litri di acqua calda. Aggiungete il sale necessario e qualche grano di pepe e fate cuocere il brodo per circa 30 minuti, a fuoco basso e a recipiente coperto.

Step 3

Scolate il pesce che potrete utilizzare a parte. Filtrate il brodo e versatelo in un'altra pentola;appena riprende il bollore,fatevi cuocere i quadrucci. Intanto tritate il prezzemolo rimasto. Versatela minestra in una zuppiera,cospargetela con il trito di prezzemolo e servite subito.

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