Quadretti alla bazzanese

I quadretti alla bazzanese si preparano tritando la pancetta, la cipolla, il sedano e la carota che uniremo alla pancetta rosolata insieme alla passata di pomodoro e che lasceremo cuocere per una ventina di minuti. Ecco tutti i passaggi per i quadretti alla bazzanese.
 

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Pinot grigio dei Colli Piacentini

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 g Quadretti all'uovo freschi
  • 80 g Pancetta
  • 2 Patate
  • 1 Cipolla
  • 1 Sedano
  • Un mazzetto Prezzemolo
  • 1 Carota
  • 1 dl Passata di pomoro
  • 3 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 1 l Brodo di carne
  • 70 g Parmigiano
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Tritate la pancetta e rosolatela in una casseruola con l'olio extravergine. Tritate la cipolla, il sedano e la carota, aggiungete il tutto alla pancetta e fate imbiondire per 10 minuti; versate la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 20 minuti. 

Step 2

Fate bollire le patate con la buccia e, quando saranno cotte, pelatele e passatele nello schiacciapatate ancora calde, quindi amalgamate il purè all'intingolo.

Step 3

Unite il brodo di carne e portate a ebollizione, fate insaporire qualche minuto, poi gettatevi i quadretti, regolate di sale e pepe e lasciateli cuocere per circa 3 minuti. Versate la minestra nella zuppiera, cospargete con il parmigiano grattugiato. Servite subito.

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