Cannelloni alla sorrentina

I cannelloni alla sorrentina si preparano tagliando la sfoglia in riquadri regolari e farcendoli con il composto preparato a parte prima di disporre la sfoglia farcita arrotolata in una teglia. Ecco i passaggi per i cannelloni alla sorrentina.

Portata Portata:
Pasta al forno (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Rosso d'Ischia.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 gSfoglia fresca per tagliatelle
  • 300 gRicotta
  • 100 gProsciutto crudo in unica fetta
  • 2Uova
  • 250 gScamorza
  • 1 kgRagù
  • 80 gParmigiano
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 150 gMozzarella a fettine
  • 1 mazzettoBasilico fresco

Preparazione

Step 1

Tagliate la sfoglia a quadrati di circa 12 cm. Versate il ragù in una pentola a riscaldatelo a fiamma bassa aggiungendo qualche foglia di basilico.

Step 2

Preparate l'impasto per il ripieno: tagliate a dadini minuscoli la scamorza e il prosciutto e metteteli in una ciotola; unite la ricotta e le uova e mescolate.

Step 3

Amalgamatevi metà del parmigiano ed il basilico tritato rimasto. Salate, pepate e lavorate il composto fino a renderlo omogeneo.

Step 4

Lessate i quadrati di pasta in abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio extravergine. Scolateli molto al dente e disponeteli ben separati su un canovaccio umido.

Step 5

Mettete un cucchiaio abbondante di ripieno su tutti i quadrati e arrotolateli a tubo. ​Distribuite sul fondo di una pirofila da forno un mestolo del ragu e disponetevi i cannelloni; copriteli con il parmigiano rimasto, la mozzarella ed il ragù.

Step 6

Fate cuocere in forno caldo a 190 °C per circa 20 minuti. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

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