Crostata di rabarbaro

La crostata di rabarbaro si realizza amalgamando burro e zucchero con la farina per ottenere un un impasto che verrà steso in una tortiera e ricoperto con lamponi, rabarbaro a pezzetti e con una crema ottenuta da mascarpone e yogurt. Dopo una mezz'ora di forno la crostata sarà pronta per essere servita raffreddata

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Finlandia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Superiore.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 200 gBurro
  • 120 gZucchero
  • 1 + 2 tuorliUova
  • 200 gFarina bianca
  • 5 gLievito
  • PER LA CREMA:
  • 300 gRabarbaro
  • 300 gLamponi
  • 100 gMascarpone
  • 1/2 dlYogurt
  • 60 gZucchero
  • 1Uova

Preparazione

Step 1

Amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero, lavoratelo fino ad ottenere un impasto liscio, aggiungete l'uovo più il tuorlo e la farina setacciata con il lievito.

Step 2

Continuate quindi ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Dopo di che stendete l'impasto in una tortiera, lasciando il bordo più alto.

Step 3

Pulite il rabarbaro allo stesso modo di come si pulisce il sedano, quindi lavatelo con cura e tagliatelo a pezzetti. A questo punto lavate per bene anche i lamponi.

Step 4

Distribuite il rabarbaro e i lamponi nella tortiera. Da parte lavorate il mascarpone e lo yogurt, aggiungete l'uovo sbattuto e lo zucchero, fino ad ottenere una crema setosa.

Step 5

Versate questa crema sul rabarbaro e i lamponi, coprendoli. Infornate a 220 °C per circa 30 minuti, quindi lasciate raffreddare prima di servire.

Consigli

La crostata di rabarbaro è un tipico dolce della Finlandia che vede l'abbinamento classico di gusti e sapori, con l'aggiunta del rabarbaro, molto utilizzato nelle fredde regioni nordiche in genere.

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