Zuppa piccante del Sichuan

La zuppa piccante del Sichuan è una delle tante proposte appartenenti alla cucina cinese, viene preparata con tofu, fegato e carne tagliate a listarelle sottili che verranno fatte cuocere con funghi, cipollotti, aglio, zenzero e peperone.
 

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Cina (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
5

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Ingredienti

  • 200 g Pasta di soia
  • 60 g Fegato di maiale tagliato a listarelle sottili
  • 100 g Petto di pollo tagliato a listarelle
  • 4 Funghi neri cinesi fatti rinvenire in acqua
  • 1 Cipollotto tritato
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaio Zenzero tagliato a fettine sottili
  • 1 Carota tagliata a fettine sottili per il lungo
  • 2 gambi Sedano
  • 2 Peperoncini rossi tagliati a fettine sottili
  • 2 cucchiai Olio
  • 2 cucchiai Germogli di bambù
  • 2 cucchiai Dado di pollo sbriciolato
  • 2 cucchiai Sasa di soia
  • 1 cucchiaio Aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio Coriandolo fresco tritato
  • 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 5 Uova

Preparazione

Step 1

Tagliate il tofu, il fegato e la carne a listarelle sottili. Eliminate i gambi dei funghi e tagliate le teste a fettine sottili. Fate cuocere per 2 minuti nell'olio i funghi, i cipollotti, l'aglio, lo zenzero, il sedano ed il peperone. Aggiungete la carne e i germogli di bambù e continuate la cottura per qualche minuto.

Step 2

Versate l'acqua, il dado e la soia e portate a ebollizione continuando la cottura per 4 minuti. Aggiungete il tofu, il fegato, l'aceto, il coriandolo e il pepe e continuate a cuocere per qualche minuto.

Step 3

Versate lentamente le uova sbattute, mescolando finché non iniziano a filare. Servite la zuppa bollente.

Consigli

La cucina del Sichuan (o Szechwan) è nota per il suo gusto piccante dovuto all'uso di spezie tra cui spicca il peperoncino.Questa zuppa è saporita e fortemente speziata, in essa sono infatti presenti i 5 tradizionali sapori della cucina del Sichuan (dolce, agro, salato, amaro e piccante).Se preferite un gusto meno piccante diminuite la quantità di peperoncino o di pepe.

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